26 Nisan 2007

Sebzeli Enginar Dolması




Tarif Emine Beder'e ait. Benim enginarlarım çok iri olmadığından iç malzeme biraz fazla geldi. Bir tane daha enginar olsa tam gelecekti. Bir daha ki sefere bezelyeleri ayrı olarak daha fazla haşlamayı düşünüyorum. Çünkü çok geç pişti. İnşallah bu sene enginarların zamanı geçmeden dondurucuya enginar koymayı başarabilirim :)


Malzemeler:
5 iri boy enginar(temizlenmiş)
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
100 gr bezelye
½ demet dereotu
¾ çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un(tepeleme)
½ limon suyu
½ limon suyu(yemeğin içine)
½ çorba kaşığı şeker
Tuz

Yapılışı:
1) Temizlenmiş enginarları ½ limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim.
2) Tencereye zeytinyağını alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.
3) Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dk daha kavuralım.
4 Aynı irilikte doğranmış patatesi ekleyerek yarım dk daha kavurmaya devam edelim.
5) Tencereye enginarları, limon suyunu, 2,5 su bardağı sıcak suyu, bezelyeleri ve şekeri de ekleyerek ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim.
6) Tencereyi ateşten almadan 10 dk önce tuzunu ayarlayalım.
7) Unu, ½ kahve fincanı su ile ezerek ekleyelim.
8) 5 dk sonra tencereyi ateşten alalım.
9) Enginarları delikli kepçe ile tencereden alıp servis tabağına yerleştirelim.
10) Sebzeleri de delikli kepçe ile alıp içine kıyılmış dereotu serperek karıştıralım.
11) Enginarların göbeklerine sebzeleri doldurup tencerede kalan sosu enginarların üzerine gezdirelim. Limon dilimleri ile birlikte soğuk servis yapalım.

Afiyet olsun.

14 Nisan 2007

3*3 Oyunu

Sevgili Kübra 3*3 oyunu için beni sobelemiş ve oyunun kuralı gereği 3 gün içinde cevap yazılması gerekiyormuş. Allah’tan son gün de olsa fark ettim :)

Kübra’cığım seve seve bu oyuna katılacağım :)

Oyunun kuralları şu şekilde:

3 tane yemek tarifi verip, her birini 3 yemek bloguna ithaf edip, alttaki 3x3 soruyu cevaplandırıyorsun. Ve bizim sobelediklerimiz de aynını yapıyor. Hemen hemen herkes sobelendiğinden ben sadece birer bloğu sobeleyeceğim.

Benim cevaplarım ve yemek tariflerimi ithaf ettiğim arkadaşlarım ise şöyle:

1.1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir:
İstanbul

1.2. Tatil icin gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediginiz 3 yer?
Ürgüp, Gökçeada, Kuşadası

1.3. Yaşamak istediğiniz (görmediğiniz de olur) 3 şehir?
İstanbul, Safranbolu, Gökçeada

2.1. Şu anda ki mesleğiniz nedir?
Annelik :)(Ücretsiz doğum izninde olduğumdan)

2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Unutulmuş bir kütüphanede kütüphaneci olmak isterdim :)

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdım" dediğiniz meslek nedir?
Kesinlikle cerrah olamam.
3.1. Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
''Bunda da bir hayır vardır''

3.2. Bir kitapdan alınma, çok sevdiginiz bir cümle veya paragraf veya bölüm?

“İnsanlar aktar dükkanı kavanozları değildir. Çok gerekli olmadıkça kimseyi etiketlememek gerekir.”
Hüsrev Hatemi (Yozlaşmadan Uzlaşmak)

3.3. Çok sevdiğiniz bir şiirin bir parçası?

“Tam otuz yıl saatim işlemiş ben durmuşum,
Gökyüzünden habersiz uçurtma uçurmuşum" (NFK)



Gelelim ithaf ettiğim tariflere:



3) Mevlevi tatlısını Melda’ya ikram ediyorum :)

09 Nisan 2007

Tavuklu Pilav




Tarif sevgili anneme ait. Yaptığım pilav onun ki kadar lezzetli olmasa da, pilav konusunda bir hayli yol kat ettiğimi gururla açıklamak istiyorum :)

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
Bir adet tavuk göğsü
Bir avuç şehriye
Sıvıyağı, tereyağı
Tuz
Su

Yapılışı:
1)
Tavuk göğsünü suda haşladım.
2) Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu sıcak suda yarım saat beklettim.
3) Tencerede sıvıyağı ısındıktan sonra önce şehriyeyi kavurdum, daha sonra da pirinci ekleyip güzelce kavurdum.
4) Lezzeti artırmak için bir parça tereyağı ekledim.
5) Haşladığım ve küp küp doğradığım tavukları ekledim.
6) Tuzunu ve suyunu koyup kısık ateşte pirinçler suyu çekinceye kadar pişirdim. Su olarak tavuğu haşladığım suyu kullandım. Pilav yapımında bire bir buçuk su konur. Ben önceden sıcak suda beklettiğimden bu ölçüden bir parmak az su ekledim. Aynı şekilde tuzu da normal konandan biraz daha az koydum.
7) Altını kapattıktan sonra tencereyle kapak arasına kâğıt havlu koyup yarım saat dinlendirdim. Bu arada pilav soğumasın diye sofra bezine sardım.
8) Afiyetle yedik.
Hiç de fenâ sayılmaz. Hemen hemen annemin lezzetini yakaladım gibi :)

08 Mart 2007

Portakallı Kaymaklı İrmik Tatlısı




Tarif Oktay Usta’ya ait. Tavsiyesine uyup irmik tatlısını bu sefer de bu şekilde yaptım. Hem göze hem de mideye hitap ediyor. Teşekkürler Oktay Usta :)

Malzemeler:
2 su bardağı irmik
125 gr tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (Ben ceviz kullandım)
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
1 su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı tozşeker
Arası için:
1 kase kaymak (Ben yarısını kullandım)
Üzeri için:
2 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:
Önce bir tavaya yağı koyup eritin. Üzerine dolmalık fıstık ve irmiği alıp fıstıkların rengi dönene kadar kavurun. Kavrulan karışımın üzerine 1 su bardağı portakal suyunu ve daha önceden kaynatıp hazırladığınız şerbeti dökün. İyice karıştırarak helva kıvamını verin. Ağzını kapatıp dinlendirin. Bir kek kalıbının içini yağlayıp portakal kabuğu ile kaplayın. Helvanın yarısını bastırarak kalıba doldurun. Arasına kaymak yerleştirip kalan helvayı da üzerine basın. Bu işlemi sıcakken yaparsanız kaymak erir. Ters çevirip dilimleyerek servis yapın.

Not: Oktay Usta’nın da belirttiği gibi irmik soğuduktan sonra kaymağı koyun. Yoksa kaymak erir. Ben irmiğin yarısını, kalıbın şeklini kolay alsın diye sıcacıkken kalıba bastırdım. Diğer yarısını ise iyice soğuduktan sonra koydum.

24 Şubat 2007

Mişmiş Tatlısı



Geçenlerde Kanal 7’de Eyüp Sevinç’in yemek programında Malatyalı konukları yaptı bu tatlıyı. Malatya’da kayısının diğer adı mişmiş imiş :) Günkurusu kayısının özelliği bir işleme tabi olmadan güneşte bekletilerek kurutulmasıymış. Evdeki Malatyalı bir arkadaşın getirdiği günkurusu kayısılarla hemen bu tarifi denemiştim. Eşim bu tatlıyı beğenmiş olmalı ki, alışveriş listesinde yer almamasına rağmen bu tatlıyı tekrar yapmam için günkurusu kayısısı almış .


Malzemeler:

500 gram günkurusu kayısı

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı su

50 gram tuzsuz tereyağı (Ben normal tereyağı kullandım)

Öğütülmüş ceviz


Yapılışı:

1) Öncelikle kayısıları yıkadım.

2) Eriyen tereyağında kayısıları 2-3 dakika çevirdikten sonra su ve şekeri ekledim.

3) Şerbeti biraz koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirdim.

4) Servis tabağına alıp evde ceviz olmadığından kavrulmuş fındıkla süsledim.


Not : Çok fazla pişirirseniz ağdalaşıyor, aman dikkat!

Bir de şeker miktarını bebeğim ağladığından yazamamıştım.

Bu ölçü bana ait :)


07 Şubat 2007

Çiçek Kurabiye


Zaman ne kadar hızlı akıyor (Geceler istisna :) ) Meleğimin iki gün önce kırkı çıktı bile…
Özellikle gece yatmadan önce ağlama nöbetlerine neden olan gaz sancısı krizi dışında, çok şükür bir problemimiz yok.

Tebrik mesajı bırakan tüm dostlara can-ı gönülden teşekkür ederim.

Bu kurabiyeyi meleğimi Adapazarı’ndan görmeye gelen sevgili yengemiz yaptı.

Malzemeler:
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket margarin (oda sıcaklığında beklemiş)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar nişasta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
1) Kakao hariç bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur elde edilir.
2) Çiçeklerin ortalarına koymak için hamurdan bir parça koparılıp kakao ilave edip tekrar yoğrulur.
3) Misket büyüklüğünde parçalar koparılıp fotoğraftaki gibi çiçek şekli olacak şekilde yağlanmış tepsiye yan yana dizilir. (Çiçeklerin aralarında boşluk bırakılmalı)
4) 150 derecede 30 dakika pişirilir.

Uyarı: Mutlaka bir içecek ile tüketiniz :)

10 Ocak 2007

Meleğim Hoşgeldin




Bana annelik duygusunu tattıran Rabbime sonsuz şükürler olsun.

Allah tüm isteyenlere bu duyguyu yaşatsın, hayırlı evlatlar nasip etsin.