Ebruli Kek

Biliyorum balkabağı çorbası artık kabak tadı verdi :)
Nihayet yeni bir tarif deneyebildim. Tarif kekevi.com’dan. Aslında kek her zaman yaptığım kek tarifine benziyor. Tek farkı kürdanla şekil verilmesi. İşin bu kısmı bence çok zevkli. Kızım her aşamada yanımda durup “ben de ben de” diye oyuncak çatalını pişmemiş kek karışımına sokmaya çalıştı. Ya kızım kekin pişmesini bekleyemeyecek derecede çok açtı, ya da kızımın doğuştan gelen ebru sanatına yeteneği var:)

Bir dahaki sefere içine portakal kabuğu rendesi koymayı düşünüyorum.

Balkabağı Çorbası

MALZEMELER:
300 gram balkabağı
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı muskat cevizi(Evde olmadığından koymadım :)
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Su

HAZIRLANIŞI
- Kabukları soyulmuş ve doğranmış kabakların üzerine yaklaşık 1 litre su koyup, kabaklar pişene kadar kaynattım.
- Pişirdikten sonra el mikseri ile püre haline getirdim.
- Diğer bir tencerenin içine sıvıyağ koyup un ilave ettim. Kısık ateşte biraz kavurduktan sonra üzerine soğuk süt ve soğuk su(1 çay bardağı) koyup hızlıca karıştırdım.
- Püre haline getirdiğim kabakları da ekleyip karıştırdım. Kaynamaya başlayınca tuz ilave ettim. Kısık ateşte 5 dakika kaynattım.
- Çorbanın tuzunu ve suyunu kontrol ettikten sonra, çok az sıvıyağında naneyi ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar biraz kavurup çorbanın üzerine döktüm.
-Afiyet olsun.

(NOT: Tarif Oktay Usta'ya aittir.)

Yoğurtlu Dövme çorbası

Malzemeler(7-8 kişilik) :
1 su bardağı dövme(aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
9-10 su bardağı et suyu veya su
Tuz, kuru nane, kırmızıbiber

Terbiyesi:
1 yumurta
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un(tepeleme)

1. Nohutları ve dövmeleri birkaç su yıkayarak 5 su bardağı su ile akşamdan ıslatalım.
2. Ertesi gün dövmeleri ve nohutları basınçlı bir tencereye alarak 5 su bardağı su ekleyip yumuşayana dek pişirelim.
3. Bir kabın içine yoğurdu, yumurtayı, unu, 1-2 kepçe çorba suyunu ekleyip karıştıralım. Terbiyeyi azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyelim.
4. Karıştırmaya ara vermeden çorbayı bir taşım daha kaynatalım. Ateşten almadan 5 dk. Önce tuzunu ayarlayalım.
5. Tereyağını eritelim. Nane ve kırmızıbiberi ekleyip ateşten alarak çorbanın üzerine gezdirelim ve servis yapalım.

Not: Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için tuz, çorbayı ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir.

Tarif Emine Beder’e aittir.