Balkabağı Çorbası

MALZEMELER:
300 gram balkabağı
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı muskat cevizi(Evde olmadığından koymadım :)
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Su

HAZIRLANIŞI
- Kabukları soyulmuş ve doğranmış kabakların üzerine yaklaşık 1 litre su koyup, kabaklar pişene kadar kaynattım.
- Pişirdikten sonra el mikseri ile püre haline getirdim.
- Diğer bir tencerenin içine sıvıyağ koyup un ilave ettim. Kısık ateşte biraz kavurduktan sonra üzerine soğuk süt ve soğuk su(1 çay bardağı) koyup hızlıca karıştırdım.
- Püre haline getirdiğim kabakları da ekleyip karıştırdım. Kaynamaya başlayınca tuz ilave ettim. Kısık ateşte 5 dakika kaynattım.
- Çorbanın tuzunu ve suyunu kontrol ettikten sonra, çok az sıvıyağında naneyi ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar biraz kavurup çorbanın üzerine döktüm.
-Afiyet olsun.

(NOT: Tarif Oktay Usta'ya aittir.)

Yoğurtlu Dövme çorbası

Malzemeler(7-8 kişilik) :
1 su bardağı dövme(aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
9-10 su bardağı et suyu veya su
Tuz, kuru nane, kırmızıbiber

Terbiyesi:
1 yumurta
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un(tepeleme)

1. Nohutları ve dövmeleri birkaç su yıkayarak 5 su bardağı su ile akşamdan ıslatalım.
2. Ertesi gün dövmeleri ve nohutları basınçlı bir tencereye alarak 5 su bardağı su ekleyip yumuşayana dek pişirelim.
3. Bir kabın içine yoğurdu, yumurtayı, unu, 1-2 kepçe çorba suyunu ekleyip karıştıralım. Terbiyeyi azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyelim.
4. Karıştırmaya ara vermeden çorbayı bir taşım daha kaynatalım. Ateşten almadan 5 dk. Önce tuzunu ayarlayalım.
5. Tereyağını eritelim. Nane ve kırmızıbiberi ekleyip ateşten alarak çorbanın üzerine gezdirelim ve servis yapalım.

Not: Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için tuz, çorbayı ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir.

Tarif Emine Beder’e aittir.

ENGİNARLI MANTAR

Yeni bir tarif ilave etmeyeli 1 yılı aşkın zaman olmuş. Zaman ne kadar hızlı akıp gidiyor, kızım her gün yeni bir şeyler öğrenip beni şaşırtıyor. Mesela gördüğünüz şu fotoğrafı çektiğim sırada ekmeğe sürülen fındık kremasını güneş kremine benzettiğinden midir nedir biraz yedikten sonra biraz da bacaklarına krem niyetine sürmüş.
Karaciğer dostu enginarlı bir tarif vererek , herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.

ENGİNARLI MANTAR

Malzemeler:
5 adet enginar
1 paket mantar
2 soğan
3 diş sarımsak
2 havuç
Yarım limon suyu
Tuz,kekik
İnce kıyılmış maydanoz
1tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
1) Mantarları yıkayıp, sapı gövde kısmından ayırdıktan sonra hafif tuzlu suda 10 dakika haşladım.
2) Soğanları yemeklik doğrayıp, halka doğranmış havuçlarla birlikte zeytinyağında biraz kavurdum.
3) Salça ilavesinden sonra limonlu suda beklettiğim enginarları ve haşladığım mantarları da ekleyip tuzunu ve yarım çay bardağı su koyup kapağını kapattım, enginar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirdim.
4) Pişmeye yakın kıyılmış maydanoz, kekik ve ince doğranmış sarımsağı ekledim.
5) Afiyet olsun.