Zeytinyağlı Yer Elması

Bu yemeği yiyen eşim “eline sağlık, kerevizli pilavın çok güzel olmuş” dedi.

Çıkaracağım ders:
1) Bir daha ki sefere pirinç miktarını azaltmalıyım.
2) Kerevizi soymak yer elmasını soymaktan daha kolay. Eğer görüntü ve tadı benzer ise yer elması yerine kereviz almak daha akıllıca :)

Tabi ki bu işin şakası.
Yemeğim bence de güzel oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
500 gr yer elması

1 adet soğan

1 adet havuç

1 fincan pirinç

4 çorba kaşığı zeytin yağı

Tuz ,limon

Yapılışı:
1) Kabuklarını soyduğum yer elmalarını küp küp doğrayıp kararmaması için limonlu suya koydum.
2) Yemeklik olarak doğradığım soğan zeytinyağında kavrulurken içerisine halka halka doğranmış havuçları ekledim ve pişirmeye devam ettim.
3) Kavrulan soğan ve havucun içerisine yer elmaları ve pirinci ekledim.
4) Üzerine çıkacak kadar sıcak su, tuz ve 2 çorba kaşığı limon suyu ekleyip, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirdim.
5) Soğuk olarak servis yapılması öneriliyor.

Afiyet olsun.

(Not: Tarifi şuradan aldım.)

Kabak Tatlısı

Kabak tatlısını çok severim. Yapımı da çok kolay. Sadece kabuklarını soymak bana zor gelir. Bu sorunu eşimden yardım alarak çözüyorum :)
Resimde görmüş olduğunuz kabağı sevgili babaannem göndermiş, sağ olsun annem kabukları soyulmuş vaziyette emaneti bana teslim etti (Annelerin hakkı ödenmez). Bana sadece dilimleyip pişirmek kaldı.

Malzemeler:
2 kg balkabağı
5 su bardağı şeker
İri dövülmüş ceviz

Yapılışı:
1) Akşamdan büyük bir tencereye dilimleyip koyduğum kabakların üzerine 5 su bardağı toz şekeri gezdirdim. Sabaha kadar beklettim.
2) Sabahleyin sulanmış olan kabağı orta ateşte üzeri yarı açık olarak kabaklar yumuşayana dek pişirdim. (Ara sıra ocağa bakmayı unutmayın,taşabilir!)
3) Servis yaparken üzerine ceviz serptim.

Pırasa Çorbası

Tijen Hanım’ın Mevsimlerle Gelen Lezzetler kitabından denediğim kereviz çorbasını, sürekli yapılacaklar listesine ekledim. Gelecek misafire gönül rahatlığıyla yapılabilir. Dün de bu çorbayı evdeki malzemelere uyarlayıp yaptım. Evde kereviz yoktu. Bir sap pırasa kalmıştı. Kereviz yerine pırasa kullandım. Kereviz yoktu ama yaprağını iyi ki atmamışım :) , tad vermesi için onu kullandım. Su ve süt miktarını biraz artırdım. Böylece lezzetli mi lezzetli besleyici mi besleyici kereviz çorbası pardon pırasa çorbası hazırdı.
(Bu kitabı almanızı tavsiye ederim.)

Malzemeler:
1 pırasa
1 havuç
1 patates
4-5 kereviz yaprağı
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber

Yapılışı:
1) Pırasa, havuç, patates ve kereviz yaprağını robottan geçirdim ve kaynamış suda iyice haşladım.
2) Tavada zeytinyağını kızdırdım ve unu kavurdum. Üzerine yavaş yavaş sütü eklerken sürekli karıştırdım. Bir dakika kaynattıktan sonra altını kapadım ve blendırdan geçirdim.
3) Sebzeli suyu da blendırdan geçirdim. Her iki karışımı birleştirdim. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip bir taşım kaynattım.
4) Sonra da afiyetle yedik :)

YE # 8 : Helvay-ı Hakanî

Bu ayki etkinliğimizin ev sahibi Sevgili Gülşen ferman buyurmuş ki:
“Saray mutfağından yemekler yapıla
Paylaşıldıktan sonra afiyetle yene ”

Maalesef zaman kısıtlılığından fazla araştırma yapma fırsatım olmadı. Hem evdeki malzemelerle yapabileceğim, hem de zahmetli olmayan bir yemek olsun diye düşünürken helvay-ı hakanî imdadıma yetişti. Bu iletiyi girmeden önce arkadaşların yapmış olduğu birbirinden güzel Osmanlı mutfağından lezzetlere göz gezdirdim. Arkadaşlarımın hepsi birbirinden maharetli :)

Erguvan ve Peynir Gemisi’nde Helvay-ı Hakanî hakkında daha etraflıca bilgiye ulaşabilirsiniz.


Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pirinçunu
200 gr tereyağı
3 su bardağı süt
2,5 su bardağı şeker
(arzuya göre) 100 gr ceviz(iri dövülmüş)
(arzuya göre) 1/2 kahve fincanı gülsuyu

Yapılışı:
1- Tereyağı eritilir.
2- Un, nişasta ve pirinçunu eklenip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak hafifçe esmerleşene dek kavrulur.
3- Sonra kaynar haldeki süt eklenerek karıştırmaya ara vermeden helvanın sütü çekmesi sağlanır.
4- Şeker ve cevizler eklenip karıştırıldıktan sonra helva ateşten alınır ve 15-20 dakika demlendirilir.
5- Arzuya göre üzerine gül suyu serpilerek servis yapılır.

Not: Tarif Emine Beder’in Büyük Yemek Kitabı’ndan alınmıştır.

(Ben 2,5 su bardağı şeker yerine 2 subardağı şeker+1 çay bardağı pekmez kullandım.)

Bizim eve bahar geldi :)

Hani aralık ayının başında lale ekmiştim ya… Hatırladınız mı? Hatırlamadıysanız ya da bu bloğu ilk defa ziyaret ediyorsanız buraya tıklayabilirsiniz. İşte o lale büyüdü, serpildi ve baharın müjdecisi olarak çiçek açtı. Yarışmanın bitmesine daha çok var (26-mart). En iyisi ben çektiğim en güzel fotoğrafını şimdiden göndereyim. Olur ya göndermeyi unuturum :)

Elmalı Kurabiye

Bu kurabiyeler bizim ailede sıkça yapılır ve severek tüketilir. Pek kullanmak istemediğim margarin kurabiyenin ağızda dağılmasını sağlıyor :(

Malzemeler:
1 paket erimiş margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

İçi için:
5 elma
4-5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
1) 1 paket margarini eritip soğumaya bıraktım.
2) Elmaların kabuklarını soyup rendeledim. Şeker ve tarçın ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirdim.
3) Erimiş margarin, sıvıyağ, şeker ve yoğurdu karıştırdım. (Yoğurt dolaptan daha önce çıkarılıp oda sıcaklığına gelirse daha iyi netice alınıyor.)
4) Un ile kabartma tozunu malzemelerin üzerine eledim. Kıvamı tutturabilmek için unu azar azar ilave ettim ve iyice yoğurdum.
5) Limon büyüklüğündeki hamuru merdane ile açıp 8 eşit üçgene böldüm. Geniş taraflarına elmalı içten koyarak sardım.
6) 175C'de hafif pembeleşene kadar pişirdim.
7) Dilerseniz fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri ilave edebilirsiniz.

Not: Benim gibi elmaları kenarlardan taşırırsanız hoş bir görüntü elde edersiniz. Ancak kurabiyelerin tepsiden ayrılmak istememelerine şahid olursunuz :)