YE # 8 : Helvay-ı Hakanî
Bu ayki etkinliğimizin ev sahibi Sevgili Gülşen ferman buyurmuş ki:
“Saray mutfağından yemekler yapıla
Paylaşıldıktan sonra afiyetle yene ”
Maalesef zaman kısıtlılığından fazla araştırma yapma fırsatım olmadı. Hem evdeki malzemelerle yapabileceğim, hem de zahmetli olmayan bir yemek olsun diye düşünürken helvay-ı hakanî imdadıma yetişti. Bu iletiyi girmeden önce arkadaşların yapmış olduğu birbirinden güzel Osmanlı mutfağından lezzetlere göz gezdirdim. Arkadaşlarımın hepsi birbirinden maharetli :)
Erguvan ve Peynir Gemisi’nde Helvay-ı Hakanî hakkında daha etraflıca bilgiye ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pirinçunu
200 gr tereyağı
3 su bardağı süt
2,5 su bardağı şeker
(arzuya göre) 100 gr ceviz(iri dövülmüş)
(arzuya göre) 1/2 kahve fincanı gülsuyu
Yapılışı:
1- Tereyağı eritilir.
2- Un, nişasta ve pirinçunu eklenip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak hafifçe esmerleşene dek kavrulur.
3- Sonra kaynar haldeki süt eklenerek karıştırmaya ara vermeden helvanın sütü çekmesi sağlanır.
4- Şeker ve cevizler eklenip karıştırıldıktan sonra helva ateşten alınır ve 15-20 dakika demlendirilir.
5- Arzuya göre üzerine gül suyu serpilerek servis yapılır.
Not: Tarif Emine Beder’in Büyük Yemek Kitabı’ndan alınmıştır.
“Saray mutfağından yemekler yapıla
Paylaşıldıktan sonra afiyetle yene ”
Maalesef zaman kısıtlılığından fazla araştırma yapma fırsatım olmadı. Hem evdeki malzemelerle yapabileceğim, hem de zahmetli olmayan bir yemek olsun diye düşünürken helvay-ı hakanî imdadıma yetişti. Bu iletiyi girmeden önce arkadaşların yapmış olduğu birbirinden güzel Osmanlı mutfağından lezzetlere göz gezdirdim. Arkadaşlarımın hepsi birbirinden maharetli :)
Erguvan ve Peynir Gemisi’nde Helvay-ı Hakanî hakkında daha etraflıca bilgiye ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pirinçunu
200 gr tereyağı
3 su bardağı süt
2,5 su bardağı şeker
(arzuya göre) 100 gr ceviz(iri dövülmüş)
(arzuya göre) 1/2 kahve fincanı gülsuyu
Yapılışı:
1- Tereyağı eritilir.
2- Un, nişasta ve pirinçunu eklenip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak hafifçe esmerleşene dek kavrulur.
3- Sonra kaynar haldeki süt eklenerek karıştırmaya ara vermeden helvanın sütü çekmesi sağlanır.
4- Şeker ve cevizler eklenip karıştırıldıktan sonra helva ateşten alınır ve 15-20 dakika demlendirilir.
5- Arzuya göre üzerine gül suyu serpilerek servis yapılır.
Not: Tarif Emine Beder’in Büyük Yemek Kitabı’ndan alınmıştır.
(Ben 2,5 su bardağı şeker yerine 2 subardağı şeker+1 çay bardağı pekmez kullandım.)
posted by Hayat @ 7:39 PM
4 Yorum:
Hayat'cığım,ilginç hem un var,hem pirinç unu ve nişasta .Ama denemeye değer bir görüntüsü var.Ellerine sağlık.
Hayat Hanım,sizin helvanızın görüntüsü süper olmuş..Yani gel de beni ye diyor.Ellerinize sağlık...
merhaba
bızım oralarda buna benzer bır helva yapılır hatta derlerkıbu osmanlıdan kalma göruntu olarak sızınkıyle nerdese aynı bızde BASMAHELVA derler bol cevızlıdır ve ınanılmaz guzel bır tatlıdır hatta rtık onu yapmayıbılen o kadar az ınsan kaldıkı bayramlarda yapılır genelde ...Bu arada ben Çanakkale Çan lıyım ınşallah memlekete gıdınce o tatlıyı ögrenıcem...sızınkıde çok guzel olmuş ve en kısa surede denıycem ellerıne saglık sevgıler
Sevgili İpek, mutlaka dene derim. Bu tatlıyı tekrar yapacağıma dair eşime söz verdim :)
Sevgili Ece bence senin de helvan çok iştah açıcı gözüküyor. Senin de ellerine sağlık :)
Sevgili Gülten basma helvanın tarifini öğrenince umarım bizlerle paylaşırsın. Hoşçakal...
Yorum yazmak ister misin?
<< Anasayfaya dön