2005'e Veda

©Murat Öztürk

Bugün 2005 yılının son günü…

Yarın takvimler 2006’yı gösterecek. Bu düşünce bana yaşadığımız anın değerini hatırlattı. Yarın istesekte 2005’e geri dönemeyiz. Ömrümüzden acısıyla, tatlısıyla bir yıl daha geçti.

2006’da umarım tüm yüreklerde sevgi çiçeği açar.
Var olan savaşlar sona erer.
Gülmeyen bir yüz kalmaz.

2006 yılı hayatınıza uğur getirsin…

Sol Yanım

©Emre Sedef

Merhaba anne, yine ben geldim.

Merak etme okuldan çıktım da geldim.

Annelerde babalar gibi merak eder mi bilmiyorum ama,

Ali “Okula gitmezsem annem çok kızar, merak eder' demişti de

Onun için söylüyorum.

Geçen hafta öğretmen,

Sağ elimde sarımsak, sol elimde soğan dedirte dedirte

Öğretti sağımı solumu.

Ben biliyorum artık anne, sağım neresi solum neresi.

Ağrıyan yanımın neresi olduğunu şimdi iyi biliyorum anne.

Hani geçen geldiğimde “şuram acıyor, şuram işte” demiştim de

Bir türlü söyleyememiştim ya acıyan yanımı anne

Bak şimdi söylüyorum

Şuram işte, sol yanım çok acıyor anne.

Hem de, her gün acıyor anne, her gün…

Dün sabah, annesi Ayşe'nin saçlarını örmüştü.

Elinden tutup okula getirdi, yakası da danteldi.

Zil çalınca öptü, “hadi yavrum sınıfa” dedi.

Ben de ağladım, ağladım hiç de utanmadım.

Öğretmen “ne oldu” dedi.

“Düştüm dizim çok acıyor” dedim.
Yalan söyledim anne.

Dizim acımıyordu ama, sol yanım çok acıyordu anne!

Bugün, bende saçım örülsün istedim.

Babam ördü ama, onunki gibi olmadı.

Dantel yaka istedim.

Babam “Ben bilmem ki kızım” dedi.

“Bari okula sen götür” dedim.

“Kızım, iş” dedi.

Ben de “banane” dedim, ağladım.

“Kızım, ekmek” dedi babam.

Sustum ama, okula giderken yine ağladım anne.

Ha bide sol yanım yine çok acıdı anne…

Herkesin çorapları bembeyaz, benimkiler gri gibi.

Zeynep “annem beyazlara renkli çamaşır katmadan yıkıyormuş” dedi.

Babam hepsini birlikte yıkıyor.

Babam çamaşır yıkamasını bilmiyor mu anne?

Uff babam, her gün domates peynir koyuyor beslenmeme.

Üzülmesin diye söylemiyorum ama,

Arkadaşlarım her gün kurabiye, börek, pasta getiriyor.

E biliyorum babam pasta yapmasını bilmez anne.

Hava kararıyor, ben gideyim anne.

Babam bilmiyor kaçıp kaçıp sana geldiğimi.

Duyarsa kızmaz ama, çok üzülür biliyorum.

Kim bozuyor toprağını, çiçeklerini kim koparıyor.

İzin verme anne, ne olur toprağına el sürdürme!

Eve gidince aklıma geliyor, bide bunun için ağlıyorum anne.

Bak kavanoz yanımda, toprağından bir avuç daha alayım.

Biliyor musun anne, her gelişimde aldığım topraklarını,
Şu kavanozda biriktirdim.

Üzerine de resmini yapıştırıp başucuma koydum.

Her sabah onu öpüyor, kokluyorum.

Kimseye söyleme ama anne, Bazen de konuşuyorum onunla.

Ne yapayım seni çok özlüyorum anne.

Ha unutmadan!Öğretmen “yarın anneyi anlatan bir yazı yazacaksınız” dedi.

Ben babama yazdıracağım.

Öğretmen anlarsa çok kızar ama, bana ne, kızarsa kızsın.

Ben seni hiç görmedim ki, neyi nasıl anlatacağım anne.

Senin adın geçince, sol yanım acıyor anne.

Hiç bir şey yutamıyorum.

Bazen de dayanamayıp ağlıyorum.

Kağıda da böyle yazamam ya anne.

Ben gidiyorum anne,

Toprağını öpeyim, sende rüyama gel beni öp.

Mutlaka gel anne,

Sen rüyama gelmeyince sol yanımın acısıyla uyanıyorum anne.

Sol yanım acıyor anne.

İşte tam şurası, sol yanım… çok acıyor anne…

Seni çok özledim, çok…anne…

Bu şiir Ayla Aydemir adlı bir kız çocuğu tarafından yazılmıştır.

(Bedirhan Gökçe'nin "başım gözüm üstüne" adlı şiir albümünden)

Balkabağı Böreği

Annemin yaptığı kabaklı börek tarifini yayınlamayı unutmuşum.
Daha da geç olmadan tarifini versem iyi olacak :)
Eskiden annem hamurunu eliyle açardı. Artık yufkalar hayatımızı epeyce kolaylaştırdı.

Malzemeler:

• 1 kilo balkabağı
• 3 yufka
• 2 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1/4 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1) Bir kaba su ve sıvıyağ konulup karıştırılır. Karışmamakta direnecektir :)
2) Kabaklar rendelenir, şeker ve tuzu eklenir.
3) Yufka 2’ye bölünür, fırça yardımıyla yağlı karışımdan sürülür.
4) Üstüne resimdeki gibi kabak serpiştirilip rulo halinde sarılır.
5) İsterseniz resimdeki şekil, isterseniz tam etrafında dolayarak gül şekli verilir.
6) Folyo ile kaplanmış tepsiye dizilir.
7) Üzerine, kalan yağlı karışım sürülür.
8) 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir (Bizim fırında bu 40-45 dakika sürüyor.)
9) Afiyetle yenir.

Bu böreği yapmanın püf noktası bence hızlı hareket etmek olmalı. Çünkü bekledikçe kabak sulanıyor :)

Babadan Bebeğe Mektup

İlk resmin elimde şimdi. İşin doğrusu, bir şeye benzediğin de söylenemez bu resme göre. Belki bir fasulye tanesi kadarsın. Doğru ya, sen, şimdi fasulyenin ne kadar ve nasıl bir nimet olduğunun farkında bile değilsin. Acele etme sakın, zamanla öğreneceksin. Boyun 2,5 cm miş, biliyor muydun? Masanın üzerindeki yeşil silgiye takıldı gözlerim. O bile bu yarı kullanılmış haliyle senden çok daha büyük!
Rabbimiz, silgi kullanmaya gerek duymayacağın bir hayat versin sana.
Annen, bugün kalp atışlarını dinlemiş senin. Eve geldiğimde, tarifsiz bir tebessüm konmuştu gözlerine bu yüzden. Belki çok erken ama, ben senden, daha şimdiden rica ediyorum; bu tebessümü yok edecek hiçbir şey yapma olur mu? Çünkü o tebessüm çok yakışır annenin yüzüne; senin, bizim yüreğimize ve evimize yakıştığın kadar.
Rabbimiz, her daim, yüzümüze yakışan bir tebessümle yaşatsın bizi.

Sinan Doğan

©docbrown.net

Not: Yazıda anlatılan anne ben değilim, yanlış anlaşılma olduğu için bu notu ekleyeyim dedim :)

Zeytinyağlı Fasulye

Her zaman yaptığım zeytinyağlı taze fasulyeyi bu sefer Hacı Abdullah’ın sitesinden aldığım tarifi birebir uygulayarak yaptım. Tek fark 3 diş sarımsak kullanmam oldu.

Malzemeler:
1kg taze fasulye
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
Şeker,tuz

Yapılışı:
1- Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.
2- Soğanları ince kıyın. Zeytinyağında soğanları iyice kavurun, üzerine su, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.
3- Su kaynadıktan sonra fasulye ve rende domatesleri üzerine ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
4- Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

5- Afiyetle yiyin.

Bebeklerin Ulusu Yok

İlk kez yurdumdan uzakta yaşadım bu duyguyu

Bebeklerin ulusu yok

Başlarını tutuşları aynı

Bakarken gözlerinde aynı merak

Ağlarken aynı seslerin tonu

Bebekler, çiçeği insanlığımızın

Güllerin en hası, en goncası

Sarışın bir ışık parçası kimi

Kimi kapkara üzüm tanesi

Babalar, çıkarmayın onları akıldan

Analar, koruyun bebeklerinizi

Susturun susturun söyletmeyin

Savaştan yıkımdan söz ederse biri

Bırakalım sevdayla büyüsünler

Serpilip gelişsinler fidan gibi

Senin benim hiç kimsenin değil

Bütün bir yeryüzünündür onlar

Bütün insanlığın gözbebeği

İlk kez yurdumdan uzakta yaşadım bu duyguyu

Bebeklerin ulusu yok

Bebekler, çiçeği insanlığımızın

Ve geleceğimizin biricik umudu...

Ataol BEHRAMOĞLU

©babyshowerweb

Tiramisu

Bu tarifi dörtmü desem beş mi desem sene önce sevgili yengemden almıştım.

Hiç yüzümü kara çıkarmadı :)

Mutlaka deneyin.

Malzemeler:
1 adet kakaolu pastaban
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 kutu labne peynir

Keki ıslatmak için:
2 tatlı kaşığı neskafe
2 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su

Yapılışı:
1) Bir tencereye süt, şeker, un konur. Kaynayana dek sürekli karıştırılır.
2) 1-2 dakika kaynadıktan sonra altı kapatılır.
3) Vanilya ve labne peyniri eklenip güzelce karıştırılır.
4) Pastaban, suda eritilmiş şeker ve neskafe karışımı ile bir kaşık yardımıyla ıslatılır.
5) Muhallebinin yarısı kekin bir parçası üzerine yayılır.
6) Diğer kekte üstüne konup kalan muhallebi üzerine yayılır.
7) Kakao serpiştirilerek süslemesi yapılır.
8) Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra afiyetle yenir.

Bir Öğrencinin Kaleminden Dökülenler

Kardeşim yazılıları okurken, ben de kompozisyon bölümlerini okumaya bayılıyorum. Merak etmeyin, not vermiyorum :) Böylece hiç tanımadığım küçük bir bireyin iç dünyasına yolculuk yapıyorum. Kimin yazdığı belli olmadığından ve kardeşimden de izin aldığımdan hoşuma giden yazıları burada yayınlamak istiyorum. Ortaokuldayken türkçe öğretmenimiz yazdığımız kompozisyonları bize geri dağıttığında keşkeyi yanlış yazdığımı fark etmiştim (teşki :) ) Ortaokulda yazmış olduğum kompozisyonlarım KEŞKE elime geçse…

ARKADAŞIM BENİM
Benim şu an anlatacağım arkadaşımın dıştan kim görse havalı olduğunu anlar. Anlattığım arkadaşımın boyu çok uzun, kafa tası biraz yamuk sanırım, bu yüzden her kez onu azarlıyor.
Kendisi birazda mız mız hep kendi dediği şeyin hemen yerine gelmesini istiyor.
Aynı zamanda uzun olmasına rahmen, çokta zayıf. Her zaman bizi kandırmak istiyor, yok babam bir polisin kulağını çekerek onu kopardı, yok ben kendimden üç yaş büyük birini dövüyorum, yok herkez benden korkuyor gibi şeyler söyleyerek bizimde ondan korkmamızı bekliyor.
Kötü yanları bunlardı tabiki iyi yanlarıda var örneğin, kolay kolay kimseye kızmıyor kimseyi azarlamıyor. Tanıttığım kişi aynı zamanda çok çalışkan biri. Futbolada çok bağlı biri dördüncü sınıfta onunla aynı dershaneye gittik. Her öğretmen onun öğretmen olmasını isterken o futbolcu olmaya niyetliydi, çokda güzel futbolu vardı. Dördüncü sınıfta sınıf kaptanı oydu onun sayesinde dördüncü sınıflar birincisi olduk. Hatta oyıl göl kıralı olmuştu.
Öyle, böyle benim en sevdiğim arkadaşımdı haylada öyle.

* Yukarıdaki yazı Orta-1’ e giden bir öğrenci tarafından yazılmış olup, imla hataları düzeltilmemiştir.

Karnabahar Salatası

Geçenlerde kız kardeşimde değişik bir salata yedim ve çok beğendim. Sevgili kardeşim, yeni tarifler öğrenip uygulamaya çok meraklıdır. Enerji doludur. Her konuda bir fikri vardır. Minik bebişi onu eve kapatamamıştır :) Onunla ne zaman sohbet etsem, ondan bana doğru pozitif bir enerjinin aktığı hissine kapılırım. Herhalde kulakları çınlamıştır :) Ondan aldığım tarifleri ara sıra yayınlarım.

Malzemeler:
1 orta boy karnabahar
1 havuç
7-8 ıspanak yaprağı(sadece yaprakları)
1 soğan
2-3 tane közlenmiş kırmızı biber

Sosu için:
½ limon suyu
2-3 tatlı kaşığı sirke
½ su bardağı zeytinyağı
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
Karabiber, tuz

Yapılışı:
1- Karnabahar limonlu(bir dilim limon suyu) ve tuzlu suda haşlanır, suyu süzülür.
2- Ayrı bir tencerede 2 kaşık zeytinyağında ince doğranmış soğan kavrulur. Rendelenen havuç eklenip 2-3 dakika sotelendikten sonra ince doğranmış ıspanak yaprakları ilave edilir. (Malzemeler biraz diri kalmalı).
3- Sos için verilen malzemeler küçük bir kapta karıştırılır.
4- Karnabahar daha küçük çiçeklere ayrılıp bir borcama alınır.Üzerine havuçlu karışım, doğranmış kırmızı biber(önceden közlenmiş) ve sosu dökülüp karıştırılır.
5- Afiyetle yenir.

Kestaneli Tatlı

Bugün ev sahipliğini Devletşah'ın yapacağı “Kestane Ye”me zamanı. Bu etkinlik için Kütahya’dan almış olduğum kestanelerle kestaneli tatlı tarifini uyguladım. Tarifi sevgi nehri sitesinden aldım. Bu benim kestane ile yaptığım ilk yemek denememdi. Son da olabilir :) Tek tek kabuklarını soy. Haşla. Bu sefer zarlarını soy. Bayağı vakit alıyor.

Malzemeler:
½ kilo kestane
1 paket vanilya
4 su bardağı süt
3 yumurta
50 gram bitter çikolata
1 su bardağı şeker
3-4 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

Kestaneleri çizip orta ateşte 5 dakika kadar haşlayın. Kabuklarını soyup süt ve vanilyayla birlikte yarım saat kadar haşlayın. Ayrı bir kapta şeker, yağ ve çikolatayı benmari usulü eritin. Haşlanan sütlü kestane karışımını rondoda püre haline getirin ve çikolatalı karışıma ekleyin. 3 yumurtanın sarılarını ve aklarını ayrı ayrı kaplarda iyice çırpıp tüm karışıma katıp fırın kabına boşaltın. Orta ısıda pişirip dilimleyerek servis yapın.

Babam tatlıyı beğendiğini bize göstermek için yeminler etse de eşim, annem ve ben tadını biraz garipsedik. Anneannem çiğnemeye gerek kalmadan ağızda dağıldığı için beğendi (malum diş problemi).
Eğer farklı tatlar denemeyi seviyorsanız bu tarifi uygulayabilirsiniz. Size tavsiyem verilen ölçüyü azaltarak önce bir tadımlık yapın. Hoşunuza giderse tekrar yaparsınız. Eeee, damak zevki kişiden kişiye değişebilir, öyle değil mi?

Kahvaltı Mimi

Sevgili Elvan ve Burcukuşu beni kahvaltı mimine davet ettiler. Hayhay!

1. Normal bir günde nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Hafta içinde işe geç kalmamak için kahvaltımızı oldukça hızlı bir şekilde yapıyoruz. İyi ki su ısıtıcısı var. Allah keşfedenden razı olsun :)

2. Haftasonu nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Haftasonu daha özenle hazırlanmış sofrada, tadını çıkararak kahvaltımızı yaparız. Eğer kendi evimizde isek mutlaka radyomuz açık olur. Kayın validemde isek kahvaltıda çekme börek yeme şansımız çok çok yüksek :)

3. Ne zaman kahvaltı yaparsın?

Hafta içi erken saatlerde, hafta sonu ise 10-11 gibi

4. Belirli aile gelenekleri veya inanışlarıyla büyüdün mü? Bunlar hangileri?
Sofraya mutlaka birlikte oturulurdu. Küçükken annem yemeği sağ elle yememizi, mutlaka besmele çekerek yemeğe başlamamızı tembihlerdi. Yemeğin sonunda sofra duası okunurdu.

5. Beslenme çantanı düşündüğünde neler hatırlıyorsun?

Çilekli süt ve ekmek arası peynir

6. Senin icin lüks bir kahvaltı nedir?

Sevdiğim insanlarla birlikte yaptığım kahvaltılar benim için lüks ötesi :)

7. Nasıl, nerede ve ne zaman severek kahvaltı etmek istersin?

Uçsuz bucaksız bir yeşillik alan ortasındaki yüzyıllık bir çınar ağacının altında, trafik ve şehir gürültüsü olmadan, kuş cıvıltıları eşliğinde sevdiklerimle birlikte kahvaltı yapmak isterim :)

8. Hayatında hatırladığın çok özel bir kahvaltı var mı? Onu özel veya ilginç kılan ne?
Üniversiteye giderken gakkoşumla ve sevgili arkadaşlarımla birlikte Koyunbaba Parkı’nda yaptığımız kahvaltılar benim için çok özeldi. Şimdi düşünüyorum da her birimiz bir yerlere dağılmışız :(

9. Kahvaltı masanda eksik olmaması gereken şey nedir?

Reçel

10.Kahvaltı konusunda söylemek istediğin başka birşey var mı?

Kahvaltı atlanmaması gereken bir öğün.

11.Blogundan gelecek / bir pazar kahvaltıya hazırlayabileceğimiz bir tarif önerir misin?

Pamuk poğaca

Ben de Serpil’ce den Serpil Hanım’ı, Yemek Cini’nden Şeyma’yı ve Patates Patates’ den Nazan’ı sobeliyorum. SOBE !!!

Sirkeli Kurabiye

Bizim ailede sık yapılan kurabiyelerden biri de sirkeli kurabiye. İsteğe bağlı mahlep koyulabilir veya koyulmayabilir. Bazen de aynı malzemeden kalıplar kullanarak şekilli kurabiye yapıyoruz.

Malzemeler:
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sirke
1 paket margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta (sarısı içine, akı üstüne)
1 çay kaşığı mahlep
Tuz
Susam
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Margarin eritilir. Ilıyınca diğer bütün malzemelerle karıştırılır ve yoğrulur(kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilmeli). Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. İşaret parmağıyla ortasına bir delik açılır. Sadece bir tarafı yumurta akına bulanıp susama batırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. 170 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Şimdi Lale Ekme Zamanı

Sevgili babam, İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin düzenlemiş olduğu İstanbul'un en güzel lalelerini seçme etkinliği için almış olduğu 5 adet lale soğanından ikisini ekmem için bana, diğer ikisini anneme, tekini de küçük kardeşime verdi.

Bakalım en güzel laleyi kim yetiştirecek?

Baharda açan lalenin kasım veya aralık ayında ekilmesi gerekmiş. Etkinlik ve lale hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayabilirsiniz.

30' a az kaldı...

Minik bebiş, çok teşekkür ederim. Ne gereği vardı :))

Allah ömür verirse, tam bir sene sonra

"Tam otuz yıl saatim işlemiş ben durmuşum,

Gökyüzünden habersiz uçurtma uçurmuşum" (NFK)

diyeceğim günlere az kaldı.

Barbunya Pilaki

Bugünkü mönümüzde barbunya pilaki, sade pilav, turşu ve yoğurt vardı. Barbunyayı her zaman yaptığımdan farklı denedim. Tarifi Hacı Abdullah’ın sitesinden aldım. Barbunyam 800 gram kadardı. 6 yerine 4 domates, 1 limon yerine ½ limon, 1 su bardağı zeytinyağı yerine ½ su bardağı zeytinyağı, 1,5 su bardağı su yerine 2 su bardağı su kullandım ve ilk haşlama suyunu bir daha kullanmadım. Belirtilen pişirme sürelerinden 15-20 dakika daha fazla pişirdim. Sivribiber koymadım. Her zaman yaptığım barbunyadan daha lezzetli oldu. Bu fark tahminimce salça yerine domates kullanmamdan ve sarımsak eklememden meydana gelmiş olabilir.

Malzemeler:
1 kg taze barbunya(dondurucudan çıkardığım barbunyayı kullandım)

2 orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

2 orta boy havuç

1 orta boy patates

3-4 tane sivribiber
6 tane orta boy domates

½ demet maydanoz

1 limon

1 su bardağı zeytinyağı

4 su bardağı su

Tuz

Şeker

Yapılışı:
Barbunyayı ayıklayın ve 4 su bardağı suda 20 dakika kadar haşlayıp, süzün. Süzme suyundan 1,5 su bardağı alın. Limonu sıkıp bir kenara koyun. Yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı iyice kavurun. Küp şeklinde doğranmış patates, doğranmış sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif kavurun. Tencereye haşlanmış barbunya, rende domates, su, limon, tuz ve şekeri ekleyin. Yirmi dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.

Afiyet olsun.

Mevlana İle Hacı Bektaş Veli

Bir adamcağız kötü yoldan para kazanıp bununla kendisine bir inek alır. Neden sonra, yaptıklarından pişman olur ve hiç olmazsa iyi birşey yapmış olmak için bunu Hacı Bektaş Veli'nin dergahına kurban olarak bağışlamak ister. O zamanlar dergahlar aynı zamanda aşevi işlevi görüyordu. Durumu Hacı Bektaş Veli 'ye anlatır ve Hacı Bektaş Veli helal değildir diye bu kurbanı geri çevirir. Bunun üzerine adam Mevlevi dergahına gider ve aynı durumu Mevlana 'ya anlatır. Mevlana ise bu hediyeyi kabul eder. Adam aynı şeyi Hacı Bektaş Veli'ye de anlattığını ama onun bunu kabul etmediğini söyler ve Mevlana'ya bunun sebebini sorar.
Mevlana şöyle der:

- Biz bir karga isek Hacı Bektaş Veli bir şahin gibidir. Öyle her leşe konmaz. O yüzden senin bu hediyeni biz kabul ederiz, ama o kabul etmeyebilir.
Adam üşenmez kalkar Hacı Bektaş dergahına gider ve Hacı Bektaş Veli'ye, Mevlana'nın kurbanı kabul ettiğini söyleyip bunun sebebini bir de Hacı Bektaş Veli'ye sorar.
Hacı Bektaş da şöyle der:

- Bizim gönlümüz bir su birikintisi ise, Mevlana'nın gönlü okyanus gibidir. Bu yüzden, bir damlayla bizim gönlümüz kirlenebilir ama onun engin gönlü kirlenmez. Bu sebepten dolayı o senin hediyeni kabul etmiştir.

İçli Köfte

Hafta sonu İzmit’teydik. Kayın validem yine sihirli elleriyle yapmış olduğu yemeklerle bizleri büyüledi. Sofranın sultanı ise Maraş’ın yöresel yemeklerinden biri olan içli köfteydi. Sizlere de ikram etmek isterdik. Gelin görün ki sanal alemdeyiz.
Ama sizin için ne yaptım?
Yakın plan fotoğrafını çekip, ince detaylarını tek tek sorguladım ki vaktiniz olduğunda yapasınız… :)

Malzemeler:
Dışı için:
500 gram yağsız kıyma
1 kilo ince köftelik bulgur
1 soğan
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz

İçi için:
750 gram yağlı kıyma
1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
5-6 orta boy soğan
1 çorba kaşığı pul biber(acıyı sevmiyorsanız azaltın!)
1 çorba kaşığı kuru reyhan
Karabiber,tuz

Yapılışı:
Başlangıçta 1 çay bardağı irmiğin üzerine 1 çay bardağı ılık su konur ve 30 dakika beklemeye alınır.

İçin yapılışı:
750 gram kıymanın üzerine 1 çay bardağı su konup suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır. Bu arada ayrı bir kapta 4-5 yemek kaşığı tereyağında ince kıyılmış soğanlar pembeleştirilir ve üzerine bu aşamada kırmızı biber eklenir. 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Her iki karışım birleştirilir. Ceviz, karabiber, reyhan ve tuz da eklenerek güzelce karıştırılır.

Dışın Yapılışı:
Geniş bir kaba 500 gram yağsız kıyma, köftelik bulgur, ince kıyılmış bir soğan, biber salçası, tuz, pul biber konup güzelce yoğrulur. Kıvam tutulana kadar arada bir, bir avuç su konup yoğrulmaya devam edilir. Son aşamada tutucu olarak irmik, yumurta ve 2 çorba kaşığı un da eklenip tekrar yoğrulur (Karışımın içi oyulduğunda parçalanmaması gerek).

Karışım kıvamını bulduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp 1 yada 2 parmağımızla içi oyulur (Dış duvar kalınlığı ne kadar inceyse o kadar marifetlisiniz demek. Bu da benim yorumum :) ) İçine iç karışım konup elde yuvarlayarak kapatılır.
Sonra makarna haşlar gibi fokur fokur kaynayan suya içli köftelerimiz konur. 15 dakika pişirildikten sonra, eritilmiş tereyağında yuvarlanır. Kıvırcıkla süslenmiş servis tabağında midemize gitmek için sıralarını beklemeye başlarlar.

Çok önceden internetten almış olduğum içli köfte tarifini uygulamış ve tarifte tutucu olarak ne yumurta, ne irmik ne de un belirtilmediğinden içli köfte çorbası elde etmiştim. Ama itiraf ediyorum, çorbası bile çok lezzetli olmuştu :)

Kayın validem çok yapıp pişirdikten sonra buzdolabı poşetine koyup buzluğa atıyor. Buzu çözüldükten sonra makarna süzgecinde kaynayan su buharıyla ısıtıyor. Sanki yeni yapılmış gibi oluyor. Beklenmedik misafirlere birebir :)

İçli köftenin yanında kıvırcık ve ayran olsun. Başka bir yemeğe gerek yok.
Kayın validemin hünerli ellerine sağlık.

Çikolata Soslu Kek

Eğer çalışmasaydım Oktay Usta’nın programını hiç kaçırmazdım.

Geçenlerde Oktay Usta, çikolata soslu kek yaptı. Tarifi aldığım gün deneme fırsatım oldu. Kek kalıbını daha iyi yağlasaydım, kekin bir parçası kalıpta kalmayacaktı :) Bu kısmı yok sayarsak gayet iyi, kabarmış, lezzetli bir kek yapmayı başardım. Oktay Usta sağ olsun.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Sosu için:
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı kakao
10 tana bitter çikolata

Yapılışı:
Yumurta ve şeker birlikte mikserle iyice çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenip çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir. Mikser çıkarılıp tahta bir kaşıkla kibar bir şekilde yavaş yavaş karıştırılır (Oktay Usta içine bir de armut rendeledi. Bense portakal kabuğu rendelemeyi tercih ettim).
Unun miktarı şu şekilde belirleniyor: Koyu ve akıcı tahin kıvamı elde edilmeli.
İyice yağlanmış(burası önemli) kek kalıbına dökülüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Sos için bir tencerede süt, kakao ve çikolata kısık ateşte karıştırılarak eritilir. Fırından çıkarılan kekin üzerine yayılır.

Kek yapmanın püf noktalarından birisi de kapağın erken açılmaması. Bunun genelde 20-25 dakika olduğu söylenir. Benim kendi fırınımda ise bu süreyi daha uzun tutmam gerekiyor. Yoksa hayal kırıklığı yaşıyorum.

Afiyet olsun.

10 Küçük Mutluluk

İşte geldim.
Ben yokken sevgili Dilek “10 küçük mutluluk” için beni sobelemiş. Çok mutlu oldum Dilek, beni ilk sobeleyen sensin :)

Beni mutlu eden neler var, bir düşüneyim:

* Geniş ailemle birlikte yaşamı paylaşmak, sohbet etmek, anne ve babalarımızın hayatta olduğunu düşünmek

* Eşimin küçük bir iltifatı

* Uzun süredir görüşmediğim bir arkadaşımın halimi hatırımı sormak için araması

* Yeğenimin “Kezban Yenge” türküsünü benim ismime uyarlayıp söylemesi :)

* İlk defa denediğim bir yemeğin güzel olması ve beğenilmesi

* Çayla birlikte Ülker’in antepfıstıklı çikolatasını yemek

* Herhangi birinin “Allah razı olsun” diye dua etmesi

* Soğuk ayağıma ısıtılmış sıcak çorabı giymek :)

* Yetiştirdiğim bir bitkinin çiçek açması

* Ufak yeğenimin küçücük suratıyla bana gülümsemesi

* İşim, aşım ve beni seven bir eşimin olduğunu düşünüp şükretmek

Saydım da 11 tane olmuş neyse fazlasından zarar gelmez :)

Ben de eğer kabul ederlerse ve vakitleri varsa BENGİSU’nun MUTFAĞI'ndan Hilal’ i, ASMA DALI'ndan Emine’yi ve DAMLA DAMLA'dan Damla' yı sobeliyorum. SOBE !!!