Fırında Patlıcan Kebabı

Malzemeler: (4-5 kişilik)

5 orta boy patlıcan

2 orta boy soğan

½ kg kuşbaşı et

3 orta boy domates

8-9 sivribiber

8-10 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı:

1- Patlıcanları alaca soyup kalın yuvarlak dilimler halinde keselim. Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp kurulayalım.

2- Kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak fırın kabına bir sıra halinde dizelim.

3- Tencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu çekene dek kavuralım.

4- Piyaz doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip iki dakika daha kavuralım.

5- Tuzu, baharatları ve salçayı ekleyip bir dakika daha kavurarak, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyelim.

6- Etler yumuşayana dek ağır ateşte pişirip ateşten alalım.

7- Etleri sosuyla birlikte patlıcanların üzerine yayalım.

8- Domatesleri yuvarlak dilimleyip etlerin üzerine sıralayalım.

9- Sivribiberleri yarıdan kesip domates dilimlerinin aralarına yerleştirelim.

10- Fırın kabının üzerini alüminyum folyoyla kapatalım.

11- Yemeği önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Not: Tarif Emine Beder'e aittir.

Domates Çorbası

Bugün domates çorbası yapmaya karar verdim. Dolapta domates olmadığını görünce kararımdan vazgeçmeyip, sadece domates salçası kullanılarak yapılan şu adresteki tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Margarin yerine tereyağı, üç su bardağı süt yerine bir su bardağı süt kullandım. İş yerindeki aşçımızın yaptığı beğenerek yediğim çorbayı aratmayacak lezzette bir çorba oldu diyebilirim :) Benim değerlendirmem objektif olmayabilir, küçük kardeşim de çok beğendi :) Bundan sonra domates çorbasını domatessiz yapacağım.

Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı süt
5 su bardağı su
Kaşar peyniri rendesi
Tuz

Yapılışı
1- Tereyağını tencerede erittim. Domates salçası ekleyip kısık ateşte 3 dakika kavurdum.
2- Unu ilave ederek 2 dakika daha kavurdum.
3- 2 su bardağı soğuk su koydum. Oluşan topaklanmayı blanderla (Bu arada blanderın türkçedeki karşılığı nedir?) giderdikten sonra 2 su bardağı daha su koyarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynamasını bekledim.
4- Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave ettim.Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirdim.
5- Rendelenmiş kaşar peyniri ve kızarmış ekmekle servis yaptım.

Afiyet olsun.

Keşkek

Ye# 9 etkinliğine bu sefer biraz gecikmeli olarak katılıyorum. Çok şükür ev sahibimiz sevgili Olsai gezisini daha tamamlamamış :)

Yöresel yemek olarak neden mi keşkeği seçtim? Bayramlarda köye gittiğimizde(Adapazarı), rahmetli anneannem sobanın üstünde koca bir tencerede keşkek pişirirdi. Tahta kaşıkla keşkeği karıştırmak biz çocuklara oyun gelirdi. Komşulara bayram ziyaretine gittiğimizde de keşkek ikram edilirdi.

Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
3 adet tavuk göğsü
13 su bardağı su
Tuz
Tereyağı

Yapılışı:
1) Aşurelik buğday ayıklanır, yıkanır.
2) Büyük bir tencereye buğday, tavuk göğsü ve kaynamış su konur. Kısık ateşte arasıra karıştırarak suyu çekinceye kadar pişirilir.
3) Pişen karışım tahta kaşıkla iyice ezilene dek karıştırılır. Tuz bu aşamada katılır.
4) Servis yaparken üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
5) Afiyetle yenir.

Gökkuşağı Tatlısı

Bu tatlı Hatice Abla’mın hünerli ellerinden çıktı. Ben sadece bir ara mikser görevini üstlendim :) Keşke ben de onun gibi tarifteki malzemelerin ölçülerini hafızama kaydedebilsem… O’nun gibi daha pratik olsam…

Malzemeler: (7-8 kişilik)
3 yumurta
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
1 çay bardağı şeker

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:
2 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı hindistancevizi
(arzuya göre) ½ su bardağı süt
(arzuya göre) ½ paket krem şanti

Yapılışı:
1) Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.
2) Yumurtaları şekerle birlikte, beyazlaşıp köpürene dek çırpalım.
3) Yoğurdu, sıvı yağı ekleyip tekrar çırpalım.
4) Unu, irmiği, kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.
5) Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım. 180 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim.
6) Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim.
7 Tatlıyı sönmüş fırında 5 dk bekletip şerbetini emmesini sağlayalım.
8) Tatlıdan su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesip çıkaralım.
9) Tepside kalan tatlı parçalarını bir kaba alarak şerbetini süzelim. İçine hindistancevizini, kakaoyu ekleyip iyice karıştıralım.

10) Kakaolu karışımı tatlıların üzerine düzgünce yayalım.
11) Soğuk sütle krem şantiyi koyulaşana dek mikserle çırpalım. Krema sıkacağı yardımı ile tatlıların üzerine krema sıkalım.
12) Ablam üzerine krem şanti koymadı, çilekle süsledi.

Not: Tarif Emine Beder’e aittir.

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler: (3-4 kişilk)
Yarım kg bakla
2 orta boy soğan
Yarım demet dereotu
¾ çay bardağı sıvıyağ( Ben zeytinyağı kullandım.)
¼ limon suyu
Yarım çorba kaşığı şeker
2-3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:
1) Baklaları ayıklayıp yıkayalım.
2) Tencereye zeytinyağı alalım.
3) Küp doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım.
4) Baklaları ekleyip renk değiştirene dek arada bir karıştırarak kavurmaya devam edelim.
5) Limon suyunu, tuzu, şekeri, kıyılmış dereotunu, ¾ su bardağı suyu ekleyip yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alalım.
6) Soğutarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not: Tarif Emine Beder’in Büyük Yemek Kitabı’ndan alınmıştır.